每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 文多    

庫(kù)迪在開(kāi)店上是一如既往的“激進(jìn)”。在2024年10月正式啟動(dòng)“庫(kù)迪咖啡觸手可及”計(jì)劃時(shí)，門店數(shù)量剛剛突破1萬(wàn)家的庫(kù)迪喊出了2025年底實(shí)現(xiàn)門店總數(shù)5萬(wàn)家的目標(biāo)。相較于庫(kù)迪在2023年對(duì)2025年底的規(guī)劃，這一目標(biāo)門店數(shù)字已經(jīng)增長(zhǎng)了1.5倍。

在2月14日的媒體溝通會(huì)上，庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波介紹了“觸手可及”計(jì)劃的全面升級(jí)，升級(jí)后的門店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。同時(shí)，他告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，公司維持2025年底5萬(wàn)家門店終端的目標(biāo)不變。

圖片來(lái)源：公司提供

公司認(rèn)為，庫(kù)迪咖啡便利店的核心優(yōu)勢(shì)在于咖啡這一流量入口。“咖啡是剛需、高頻的商品，我們延伸出‘咖啡+’，以咖啡作為主題去聚集（目標(biāo)）人群后，再加載一個(gè)便利店的業(yè)態(tài)。”李穎波介紹道。

除了在開(kāi)店速度、門店數(shù)量上有“執(zhí)念”，庫(kù)迪的執(zhí)著還體現(xiàn)在“9.9元”的低價(jià)上。在原料咖啡豆價(jià)格不斷升高的當(dāng)下，庫(kù)迪的“老對(duì)手”瑞幸早已對(duì)“9.9元”促銷活動(dòng)進(jìn)行了收縮，而庫(kù)迪卻一再聲明其“9.9元策略”還能堅(jiān)持很長(zhǎng)時(shí)間。

2月14日，李穎波向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，庫(kù)迪咖啡從 2024年5月開(kāi)始盈利，公司整體收入一直在穩(wěn)定增加，“所以我們不是在往里面貼錢，‘9.9元’策略對(duì)我們來(lái)說(shuō)是可以長(zhǎng)期堅(jiān)持的方式”。他還介紹：“營(yíng)收來(lái)源的核心還是在服務(wù)費(fèi)部分。隨著供應(yīng)鏈的成熟，上游的采購(gòu)效率越來(lái)越高，成本會(huì)一直優(yōu)化。”

進(jìn)軍便利店 庫(kù)迪2025年底劍指5萬(wàn)家門店

“便利店的合作伙伴是我們一個(gè)非常重要的部分，因?yàn)楸憷赀@個(gè)業(yè)態(tài)（和咖啡店）非常吻合。所以我們?cè)谥苯雍献鞯男问街?，還希望有一個(gè)自己體系內(nèi)的方式去整合便利店業(yè)態(tài)。”2月14日，李穎波在媒體溝通會(huì)上談起了庫(kù)迪進(jìn)軍便利店行業(yè)的契機(jī)，“（對(duì)店型升級(jí)和劃分的）出發(fā)點(diǎn)是一個(gè)‘咖啡+’的概念。”

2月13日，庫(kù)迪咖啡宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃，推出便利店店型。庫(kù)迪咖啡升級(jí)后的門店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與畢馬威中國(guó)聯(lián)合發(fā)布的《2024年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年中國(guó)便利店門店數(shù)同比增長(zhǎng)7.0%，便利店銷售額同比增幅達(dá)到10.8%。

另?yè)?jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2021年至2023年，中國(guó)便利店行業(yè)市場(chǎng)集中度呈下降趨勢(shì)。2023年，中國(guó)便利店行業(yè)CR3（行業(yè)內(nèi)前三家最大企業(yè)的市場(chǎng)份額總和）為25.6%，CR5為29.8%，CR10為36.1%。

“這給了我們很大的想象空間。”李穎波說(shuō)道，在品牌化方面，庫(kù)迪會(huì)給予便利店店型品牌支撐，畢竟庫(kù)迪咖啡在國(guó)內(nèi)有很高的知名度。

據(jù)庫(kù)迪方面介紹，在產(chǎn)品方面，除了咖啡，便利店店型內(nèi)將增加冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。此外，便利店還將銷售包括中式面點(diǎn)、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。

面對(duì)增長(zhǎng)的SKU（庫(kù)存單位），李穎波表示，庫(kù)迪內(nèi)部去年下半年就逐漸搭建了負(fù)責(zé)便利店業(yè)態(tài)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，去了解便利店的采購(gòu)、選品和運(yùn)營(yíng)模式。“集體采購(gòu)的成本肯定比零散的便利店自行進(jìn)貨更加有優(yōu)勢(shì)，同時(shí)我們也會(huì)有更好的價(jià)格策略給他們（指便利店聯(lián)營(yíng)商）。”

在2月14日的媒體溝通會(huì)上，李穎波再度提及了2025年底的5萬(wàn)家門店目標(biāo)。而窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2月12日，庫(kù)迪咖啡在全國(guó)擁有在營(yíng)門店10045家。

對(duì)于不同業(yè)態(tài)在目標(biāo)門店數(shù)中的占比計(jì)劃，李穎波表示，在初期階段并沒(méi)有對(duì)各類店型的數(shù)量預(yù)設(shè)最終比例，當(dāng)初設(shè)計(jì)多種不同的業(yè)態(tài)，就是希望在各個(gè)場(chǎng)景里面聯(lián)營(yíng)商都能夠選到自己能開(kāi)的形態(tài)。

同時(shí)，李穎波并不認(rèn)為門店數(shù)量的增多會(huì)給庫(kù)迪帶來(lái)運(yùn)營(yíng)壓力。他進(jìn)一步解釋說(shuō)：“核心在于技術(shù)化驅(qū)動(dòng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，我們?cè)?000家門店（時(shí)）跟1萬(wàn)家門店（時(shí)）的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)沒(méi)有增加，原因是我們運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的很多工作都是由技術(shù)系統(tǒng)（實(shí)現(xiàn)的），不需要靠人來(lái)完成。就目前機(jī)器的能力來(lái)說(shuō)，1萬(wàn)家店還是10萬(wàn)家店，對(duì)機(jī)器來(lái)說(shuō)是沒(méi)有任何差別的??這不僅是運(yùn)營(yíng)上面的障礙，倉(cāng)儲(chǔ)物流的系統(tǒng)也是一樣的道理。”

2024年5月已開(kāi)始盈利 “9.9元”是庫(kù)迪的長(zhǎng)期牌

以“9.9元”的低價(jià)闖入市場(chǎng)，同時(shí)以閃電般的速度在全國(guó)范圍內(nèi)鋪開(kāi)門店，這大概是庫(kù)迪給大部分消費(fèi)者和賽道內(nèi)其他玩家的一貫印象。

然而“9.9元”并不是一個(gè)容易堅(jiān)守的引流策略。受巴西等全球主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)影響，國(guó)際咖啡期貨價(jià)格持續(xù)上漲。據(jù)報(bào)道，2月11日，阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格在美國(guó)紐約洲際交易所突破430美分/磅的高點(diǎn)，再創(chuàng)47年新高。

在原材料上漲的行業(yè)背景之下，控制成本對(duì)于這些酣戰(zhàn)價(jià)格的咖啡品牌來(lái)說(shuō)，變得更為艱難了。

可以看到的是，瑞幸的“9.9元”優(yōu)惠活動(dòng)一再收縮。據(jù)界面新聞報(bào)道，在去年12月的一場(chǎng)瑞幸內(nèi)部交流會(huì)上，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一表示：“9塊9能不能賣，取決于賣什么產(chǎn)品，在什么場(chǎng)景下賣，在什么成本結(jié)構(gòu)下賣。合理的價(jià)格結(jié)構(gòu)下面，有些產(chǎn)品是可以賣9塊9的。”

而庫(kù)迪在“9.9元”上保持著打“持久戰(zhàn)”的決心。而且，按照李穎波的說(shuō)法，雖然補(bǔ)貼的成本規(guī)模也在增長(zhǎng)，但庫(kù)迪已經(jīng)不是“流血”拼低價(jià)了。

“公司從去年5月份開(kāi)始實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利，而且整體收入都一直在穩(wěn)定增加當(dāng)中，所以我們不是在往里面貼錢，‘9.9元’策略對(duì)我們是可以長(zhǎng)期堅(jiān)持的方式。”李穎波首次透露了庫(kù)迪已實(shí)現(xiàn)盈利的消息。

他判斷，對(duì)于庫(kù)迪的單杯成本而言，目前咖啡豆原料價(jià)格的上漲在可控范圍內(nèi)。“雖然現(xiàn)在咖啡豆也越來(lái)越貴，但每個(gè)月盈利的正常現(xiàn)金流規(guī)模還維持在一定的增長(zhǎng)當(dāng)中，核心是因?yàn)榭Х榷沟某杀驹谡w的公司運(yùn)營(yíng)成本里面會(huì)產(chǎn)生的影響但不大。”

關(guān)于目前公司的營(yíng)收結(jié)構(gòu)，李穎波表示，庫(kù)迪的營(yíng)收來(lái)源核心還是在服務(wù)費(fèi)部分。在營(yíng)收增速方面，他則透露：“（營(yíng)收增速）是在增長(zhǎng)的，具體數(shù)值不便透露。但非常明確的是，從去年春節(jié)之后到現(xiàn)在每個(gè)月都在漲，環(huán)比在大幅增長(zhǎng)，門店端的生意上尤其明顯。”

跑通新店型、應(yīng)對(duì)成本上升、完成開(kāi)店目標(biāo)??庫(kù)迪新的一年挑戰(zhàn)重重，哪一項(xiàng)具有最高的優(yōu)先級(jí)？李穎波在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示：“我們現(xiàn)在開(kāi)了很多便利店，在過(guò)程中觀察整個(gè)流量加成和銷售加成。因?yàn)榻衲昕Х鹊赀@一塊的客戶是相對(duì)穩(wěn)定的，（處于）正常往前跑（的狀態(tài)），團(tuán)隊(duì)的精力會(huì)更多地放在新的業(yè)態(tài)上。”

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