4月13日，以“舉杯向未來”為主題的中國國際酒業(yè)發(fā)展論壇在“第十八屆中國國際酒業(yè)博覽會”開幕當(dāng)天舉行，專家學(xué)者、產(chǎn)區(qū)代表、行業(yè)精英、媒體記者等300余人參會，就“消費(fèi)變革的全新時代，如何把握政策新機(jī)遇、探索市場新動能、挖掘消費(fèi)新增量”等議題進(jìn)行了討論，共同探索2023年行業(yè)發(fā)展新風(fēng)向，并圍繞“對話酒業(yè)未來：確定性與不確定性”進(jìn)行了主題對話。對話由中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇主持。

在第二輪對話中，瀘州市副市長楊長纓，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長彭建真，中國酒業(yè)協(xié)會陳年名酒收藏委員會副秘書長、歌德盈香股份有限公司副總裁、北京歌德盈香拍賣公司總經(jīng)理劉劍鋒，壹玖壹玖集團(tuán)有限公司董事長楊陵江，百川名品供應(yīng)鏈股份有限公司副總經(jīng)理顏竣、“老宋的微醺23點(diǎn)”主理人、微醺文化聯(lián)合創(chuàng)始人宋寧等來自產(chǎn)區(qū)、市場、消費(fèi)、渠道的代表，就新市場、新消費(fèi)、新業(yè)態(tài)、新通路、新場景、新表達(dá)等方面的確定性和不確定性進(jìn)行探討，并就各自領(lǐng)域給出建議，為行業(yè)提供參考。

那么，他們都帶來了哪些好建議？我們來看看現(xiàn)場對話實錄：

“白酒產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)的，也是新興的產(chǎn)業(yè)，希望在座的企業(yè)，我們在座的酒業(yè)企業(yè)，用堅定確定的品質(zhì)、品牌、品味戰(zhàn)略，去適應(yīng)不確定的國內(nèi)市場，去開拓不確定的國際市場。”

瀘州市副市長楊長纓指出：我們要深刻把握行業(yè)的本質(zhì)，堅定高質(zhì)量發(fā)展的歷史主動和行動自覺。第一是把握好消費(fèi)新升級，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新、文化與創(chuàng)意高度的融合；第二是把握新趨勢。要打好智改數(shù)升級、新舊動能轉(zhuǎn)化、經(jīng)營提質(zhì)增效的主動仗，進(jìn)一步的推動生產(chǎn)方式向綠色、節(jié)能、低碳方向轉(zhuǎn)型升級；第三是把握新格局。要強(qiáng)化酒文、酒旅、酒農(nóng)產(chǎn)業(yè)的深度融合；第四，要把握國際新征程。要加快構(gòu)建中國白酒的國際化標(biāo)準(zhǔn)體系，加快白酒出海，讓國際消費(fèi)者體驗到中國美酒、中國文化。

“在新的經(jīng)濟(jì)周期，非常確定的是未來一定是靠消費(fèi)拉動經(jīng)濟(jì)，希望在座的所有企業(yè)抓住這個大的消費(fèi)拉動經(jīng)濟(jì)的趨勢，獲得更好的機(jī)會。”

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長彭建真表示：當(dāng)經(jīng)濟(jì)增長從高速增長轉(zhuǎn)向中低速增長后，很多企業(yè)的發(fā)展邏輯可能也要稍微做一點(diǎn)改變。從歐美、日本的經(jīng)驗來看，經(jīng)濟(jì)發(fā)展變緩后反而會有一批優(yōu)質(zhì)的企業(yè)顯露出來。至于說未來的確定和不確定，非常明顯的就是消費(fèi)趨勢在變化，消費(fèi)升級的趨勢是確定的，白酒消費(fèi)場景越來越多元化是確定的，消費(fèi)者對于酒類的知識越來越專業(yè)是確定的，需要用數(shù)字化來提升和消費(fèi)者鏈接的能力也是確定的。對于這樣的確定趨勢，我們酒廠有沒有做好準(zhǔn)備？我們是不是適應(yīng)了消費(fèi)者的變化？是需要思考的問題。

“說一百遍不如喝一遍。我相信陳年白酒的收藏一定會有更大的發(fā)展，會有更多的朋友喜歡和喝老酒。”

中國酒業(yè)協(xié)會陳年名酒收藏委員會副秘書長、歌德盈香股份有限公司副總裁、北京歌德盈香拍賣公司總經(jīng)理劉劍鋒認(rèn)為：關(guān)于中國陳年名酒收藏的確定性和不確定性，確定性是很清楚的，越來越多的人喜歡陳年中國名酒。因為陳年中國名酒有品質(zhì)、有歷史、有文化、好喝，短短的十幾年就取得了快速發(fā)展，根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的陳年中國白酒市場白皮書的判斷，大約2021年左右市場規(guī)模在1千億左右，是相當(dāng)大的規(guī)模，而喜歡的人群有1千多萬人，它的確定性是明確的。不確定性是什么？就是因為這么多好酒，中國名酒，八大名酒，十大名酒，還有省優(yōu)部優(yōu)，喜歡誰呢？這是不確定性。

“第一，酒是一個好東西，會經(jīng)久不衰，大家不用擔(dān)心。第二，消費(fèi)者永遠(yuǎn)在改變，這是不確定性的，擁抱改變，找到正確的方式，那就會找到機(jī)遇，如果沒有找到正確的方式，那就可能被打敗。”

壹玖壹玖集團(tuán)有限公司董事長楊陵江說：我講兩個確定的。第一，酒在消費(fèi)者的日常食品中有不可替代的地位，確定性是越來越好。第二，消費(fèi)者的購買方式和消費(fèi)的理念是在時刻變化的。我相信只要找對商業(yè)模式，所有生意都會持續(xù)下去，會越來越好。但同時，消費(fèi)者購買模式也在發(fā)生變化，這個是不確定的。對酒業(yè)而言，餐飲場景很重要，夜店場景很重要。舉個例子，我們用8年時間門店突破100家，酒吧只用6個月時間就突破100家，中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)名酒館用6個月超過200家，這個世界不確定的變化中有挑戰(zhàn)也有機(jī)遇。

“確定的是，中國酒的發(fā)展，幾乎可以和中國文化、國民性共存亡。不確定的是，不是每個參與者都能走到最后，所以還是得保持敬畏、保持激情、保持好奇。”

百川名品供應(yīng)鏈股份有限公司副總經(jīng)理顏竣指出：酒類產(chǎn)業(yè)的確定性，第一確定性來自消費(fèi)需求的韌性。這種韌性是扎根于中國傳統(tǒng)的社交文化之中的，特別是白酒。只要社會經(jīng)濟(jì)需要交流，酒類行業(yè)就會一直存在；第二個確定性來自結(jié)構(gòu)的提升，只要社會和國家在發(fā)展，我們收入在提高，酒類的消費(fèi)結(jié)構(gòu)就會一直在提高；第三個確定性來自我們從事的工作，一瓶酒從車間到消費(fèi)者，距離和環(huán)節(jié)越來越短，交流的方式在越來越近。這三個確定性可能是我們工作信心的基本盤。不確定性則來自如何做好酒類品質(zhì)的表達(dá)、如何跟消費(fèi)者更好的溝通以及大環(huán)境的不確定性。

“我對酒的喜愛排在第二，因為沒有第一。最后希望大家擁抱新媒體，輕松愉快的舉杯向未來。”

“老宋的微醺23點(diǎn)”主理人、微醺文化聯(lián)合創(chuàng)始人宋寧認(rèn)為：很多人說年輕人不喝白酒或者高度的白酒，老外也不接受，中國的白酒走不到國際市場。我覺得我們應(yīng)該有文化自信，年輕人有時候不追求烈的感覺，喝一喝，到一定年齡，或者有一定經(jīng)歷的時候他自然而然就會接受這個白酒，所以我覺得大家不用擔(dān)心。但現(xiàn)在要播種，要讓他知道現(xiàn)在白酒都有哪些東西。在年輕人的爭奪上，現(xiàn)在競爭對手很多，除去啤酒和葡萄酒，各種各樣的洋酒都進(jìn)來了。但我們生于斯、長于斯，我們的味蕾還是要?dú)w于白酒，這是可以確定的。