每經(jīng)編輯 李澤東    

據(jù)云南發(fā)布微信號(hào)5月11日消息，過(guò)橋米線是云南特有的食品，由于其獨(dú)特的烹調(diào)方法需將豬肉、雞脯肉、魚(yú)片、蔬菜等生鮮（熟）食材用高溫?zé)釡霠C至熟，在制作過(guò)程中若食材控制不嚴(yán)，或加工過(guò)程控制不當(dāng)，消費(fèi)者易攝入被病原微生物污染的食品，造成食品安全隱患。

近日，云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)過(guò)橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范》以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》，《規(guī)范》從設(shè)備、烹飪器具、食材種類(lèi)、燙制過(guò)程要求等方面進(jìn)行了規(guī)定，具體內(nèi)容如下：

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