每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞  發(fā)自上海

西非地區(qū)爆發(fā)的埃博拉病毒開(kāi)始影響到全球經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)品，巧克力原料可可的產(chǎn)量銳減，從而讓巧克力成為埃博拉的第一個(gè)產(chǎn)品犧牲者。

日前，全球巧克力兩大巨頭百樂(lè)嘉利寶（Barry Callebaut）和瑪氏（Mars）公司預(yù)估，到2020年巧克力產(chǎn)量缺口將高達(dá)一百萬(wàn)噸。

昨日（11月18日），多位接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪的業(yè)內(nèi)人士表示，應(yīng)對(duì)巧克力原料的缺乏，巧克力廠商通常會(huì)采取與大的原料廠商合作、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提高利潤(rùn)率以及加碼對(duì)上游作物的投資等方式，來(lái)應(yīng)對(duì)作物缺口及價(jià)格變動(dòng)對(duì)廠商的影響。

可可供不應(yīng)求價(jià)格上漲

今年以來(lái)西非地區(qū)爆發(fā)的埃博拉病毒加劇了可可的供不應(yīng)求，埃博拉而造成的混亂和隔離限制也直接影響到可可的產(chǎn)量。

而究其原因，則是可可的主要產(chǎn)區(qū)西非地區(qū)，面臨的干燥氣候和疾病使得產(chǎn)量減少，并且新種植的可可樹(shù)到結(jié)果也需要一段時(shí)間，短期內(nèi)無(wú)法滿足快速增長(zhǎng)的需求，而個(gè)體農(nóng)民也沒(méi)有能力快速提升產(chǎn)力。

而可可的供不應(yīng)求，也讓其價(jià)格一路上漲。美國(guó)可可交易商協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)也顯示，過(guò)去12個(gè)月以來(lái)，制作巧克力棒成分之一的可可脂，價(jià)格大漲86%，且是1997年以來(lái)的年平均新高。

不僅如此，全球主要的巧克力廠商也開(kāi)始“叫苦”，百樂(lè)嘉利寶公司表示，“今年可可豆價(jià)格上漲明顯，8月曾高達(dá)2000英鎊/噸，接近2011年2月的價(jià)格最高值。”

由此也導(dǎo)致了終端價(jià)格的上漲，百樂(lè)嘉利寶稱，急劇增長(zhǎng)的需求助推了巧克力價(jià)格在最近八年里翻了兩番。

“農(nóng)作物受到氣候影響波動(dòng)非常明顯，尤其是短期價(jià)格的波動(dòng)還有一定的滯后性。”前述高管表示，“但是從長(zhǎng)期來(lái)看，農(nóng)作物價(jià)格必然處于上漲趨勢(shì)。”

值得注意的是，目前相比歐美等巧克力成熟市場(chǎng)，以中國(guó)為例的發(fā)展中國(guó)家顯示出對(duì)巧克力及原料的強(qiáng)大需求。有分析稱，發(fā)展中國(guó)家的胃口則是推升可可需求持續(xù)增長(zhǎng)的主因。據(jù)調(diào)研公司Euromonitor資料，新興市場(chǎng)巧克力糕點(diǎn)消耗量將以平均5%速度增加，是全球平均的兩倍。其中，亞太地區(qū)將以27%的速度增長(zhǎng)，至2018年消費(fèi)者將吃下109.6噸巧克力；相較之下，消耗量最大的歐洲，增長(zhǎng)幅度將只有5%。

合君咨詢合伙人閆強(qiáng)告訴記者，目前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)相對(duì)已經(jīng)穩(wěn)定，增速已經(jīng)較慢，但是總體量卻很大，相比之下發(fā)展中市場(chǎng)則是顯示出更高的需求。

巧克力商調(diào)整價(jià)格應(yīng)對(duì)上漲

據(jù)Euromonitor資料，近來(lái)的巧克力需求成長(zhǎng)是三年來(lái)最快速，加上西非可可收成供不應(yīng)求，3月可可豆價(jià)格升至30個(gè)月高點(diǎn)，也使終端售價(jià)不得不上漲。

閆強(qiáng)表示，可可作物價(jià)格的上漲對(duì)于對(duì)其依賴比較嚴(yán)重的巧克力生產(chǎn)商來(lái)講，直接提升了其產(chǎn)品成本。而大的巧克力生產(chǎn)商也通常采取相應(yīng)的措施。

“一方面，大的巧克力生產(chǎn)商通常有比較大的原料合作伙伴，來(lái)保證其原料的供應(yīng)和成本的穩(wěn)定性，也規(guī)避公司在原料成本的風(fēng)險(xiǎn)。”閆強(qiáng)說(shuō)，“另一方面在原料成本提升的程度上，公司也會(huì)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)換代，以此來(lái)調(diào)整產(chǎn)品的價(jià)格。”

記者注意到，今年來(lái)，隨著巧克力廠商業(yè)務(wù)的拓展，以德芙、費(fèi)列羅等巧克力廠商為主的主要廠商均調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大高端產(chǎn)品的比重，以此來(lái)保證產(chǎn)品的利潤(rùn)。

除此之外，巧克力廠商還在包裝、產(chǎn)品研發(fā)等方面大做文章，比如在產(chǎn)品中增加堅(jiān)果、果干等其他配料，在豐富產(chǎn)品口味的同時(shí)也來(lái)彌補(bǔ)可可的相對(duì)不足。