■乳企之難：

成本居高、惡性搶奶埋隱患，“無牛式”發(fā)展現(xiàn)弊端

奶荒讓乳企日子也不好過。

一些品牌紛紛提價、調(diào)結(jié)構(gòu)：優(yōu)先生產(chǎn)“高端”產(chǎn)品，壓縮“中低端”產(chǎn)品。“低端奶利潤僅2%—3%，而高端奶產(chǎn)品有20%—30%，企業(yè)肯定得圖效益嘛。”一位乳企市場部人士說，這也是一種無奈選擇，畢竟要讓出不少市場。

而占北京液態(tài)奶市場半壁江山的三元仍在堅守。“我們每天原奶缺口有200多噸，但還是要保障經(jīng)濟(jì)裝的供應(yīng)，堅持不漲價。”呂淑琴說，一是出于國企的社會責(zé)任，二是考慮市場份額，一旦丟了很難再奪回來。“現(xiàn)在原奶價格同比增長了50%，要靠千方百計節(jié)本來消化。”她說。

更大的壓力是來勢兇猛的奶源搶奪戰(zhàn)。作為三元14年的合同戶，何永利的牛場已經(jīng)來過好幾撥業(yè)務(wù)員，其中不乏一些乳業(yè)巨頭。“價兒一個比一個高，有的1公斤多給你5毛錢。”何永利說，經(jīng)過三聚氰胺事件，他覺得誠信最重要。“有的企業(yè)旺季加價搶奶，淡季壓級壓價甚至拒收，咱跟著折騰不起。”

呂淑琴最擔(dān)心的是，惡性競爭抬高了奶價，可能催生不法牟利。有的企業(yè)是否會放寬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓不合格的奶流入市場，這些都有前車之鑒。“每一次質(zhì)量事件受傷的都是整個行業(yè)。”

惡性搶奶的背后，暴露出乳品企業(yè)發(fā)展模式的弊端。專家估算，在養(yǎng)殖、加工、銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖資金投入占六成，而其利潤收益僅占兩成。養(yǎng)殖投入大、風(fēng)險大、利潤低，一些乳品企業(yè)漸漸遠(yuǎn)離了奶牛，“無牛式”發(fā)展，竟能快速搶占市場。而一些自建牧場的企業(yè)，卻走得步履蹣跚。游戲規(guī)則失當(dāng)，產(chǎn)業(yè)利益機(jī)制失衡，導(dǎo)致國內(nèi)奶源建設(shè)整體落后于市場發(fā)展。

未來乳品企業(yè)的競爭，關(guān)鍵在對優(yōu)質(zhì)奶源的控制上。三聚氰胺事件之后，乳品企業(yè)紛紛加大投入用于奶源升級和牧場建設(shè)，其中不乏興建“萬頭牧場”的，有關(guān)人士擔(dān)憂，不顧資源環(huán)境承載力，從“無牛式”發(fā)展到“萬頭牧場”，又走到了另一個極端。

“有多大資源做多大市場，和質(zhì)量相匹配的速度，才是最適合乳品企業(yè)的速度。”呂淑琴說。