冬至將至，對(duì)不少市民來(lái)說(shuō)，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，便是舌尖上的 “第一暖”。而威遠(yuǎn)，把美食愛(ài)好與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)完美融合，打造了聞名全國(guó)的“威遠(yuǎn)羊肉湯”品牌。

羊肉湯

12月18日上午9點(diǎn)，內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣的山王唐記正宗羊肉湯館內(nèi)，煮著羊肉的湯鍋熱氣騰騰，鮮香四溢；爆炒羊肝、粉蒸羊肉、蒸羊肉餃子等地道的威遠(yuǎn)味道在食客們的談笑間綻放出美味。店長(zhǎng)唐曉泉介紹，他們?yōu)榱擞佣恋絹?lái)，提前準(zhǔn)備了充足的食材，確保每一位顧客都能品嘗到正宗、美味的羊肉湯。

店內(nèi)食客

“我們祖輩就在放羊，我十多歲便開(kāi)始學(xué)習(xí)熬羊肉湯了。”唐曉泉介紹，“我們店已經(jīng)開(kāi)了40多年，一直以來(lái)都以選材講究、制作精細(xì)受到顧客青睞。我們的羊肉湯選用優(yōu)質(zhì)的羊肉和新鮮的羊骨熬制而成，湯色濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚。”

店里師傅手法嫻熟，現(xiàn)切羊肉，肉片薄，紋理清晰，下鍋一涮，轉(zhuǎn)瞬即熟。不多時(shí)，一盆香氣四溢的羊肉湯便端上了桌，奶白的湯汁上撒著翠綠的蔥花，熱氣騰騰，讓人未動(dòng)筷便先暖了身心。

唐曉泉說(shuō)：“吃威遠(yuǎn)羊肉湯，食客都根據(jù)個(gè)人的喜好搭配蘸料，所以我們蘸料準(zhǔn)備得比較齊全，有香菜、小蔥、胡辣椒面，以及威遠(yuǎn)羊肉湯蘸料的‘靈魂’小米辣，還有蒜蓉和花椒面。”

家住金城路的張翼是山王唐記正宗羊肉湯館的老顧客，“黑山羊是威遠(yuǎn)獨(dú)有的，熬湯的方式也和外面不一樣，吃起來(lái)很鮮很香，冬天吃著很暖胃。”張翼說(shuō)。

羊肉餃子

羊肉湯蘸料

羊肉蒸籠

威遠(yuǎn)黑山羊有何獨(dú)特之處？記者來(lái)到威遠(yuǎn)黑山羊全產(chǎn)農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園區(qū)探索其中的奧秘。威遠(yuǎn)黑山羊農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目位于內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)黃泥村，分為養(yǎng)殖育種基地和屠宰冷鏈區(qū)，養(yǎng)殖育種基地占地288畝，屠宰冷鏈區(qū)計(jì)劃位于鎮(zhèn)西食品發(fā)展區(qū)，占地約30畝。其中，養(yǎng)殖區(qū)建設(shè)總面積49175㎡，分為三區(qū)三中心6個(gè)部分。

基地航拍

產(chǎn)欄

在基地的養(yǎng)殖示范舍內(nèi)，一個(gè)非常獨(dú)特的設(shè)備引起了記者的好奇。“這個(gè)是我們的產(chǎn)欄，它里面包含了保溫?zé)粢约半姛岚?。在母羊分娩?0天，我們把母羊趕到這個(gè)圈舍里進(jìn)行待產(chǎn)，母羊分娩之后，可以給小羊進(jìn)行有效的保溫，提高羔羊的存活率。”基地負(fù)責(zé)人譚永乾說(shuō)。

作為羊肉湯原材料之一，威遠(yuǎn)黑山羊具有繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、肉嫩膻味輕等特點(diǎn)，是非常優(yōu)質(zhì)的黑山羊品種。據(jù)介紹，去年10月，威遠(yuǎn)黑山羊養(yǎng)殖協(xié)會(huì)成立，會(huì)員已達(dá)100余戶，通過(guò)這個(gè)基地向會(huì)員輻射，規(guī)范養(yǎng)殖行為，互通養(yǎng)殖信息，有效實(shí)現(xiàn)黑山羊養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，威遠(yuǎn)全縣平均年餐飲消費(fèi)黑山羊20萬(wàn)頭，與出欄量基本持平。

黑山羊正在進(jìn)食

威遠(yuǎn)黑山羊

譚永乾說(shuō)：“我們目前已與一些養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)達(dá)成了合作意向。預(yù)計(jì)2025年可實(shí)現(xiàn)滿負(fù)荷生產(chǎn)。達(dá)產(chǎn)后，我們基地每年可提供36000只優(yōu)質(zhì)黑山羊，持續(xù)擦亮“威遠(yuǎn)黑山羊”品牌，助力威遠(yuǎn)黑山羊走出四川走向全國(guó)。”

代代匠心傳承，威遠(yuǎn)羊肉湯在歲月里沉淀升華，破繭成蝶，如今已然成為威遠(yuǎn)美食文化的亮眼標(biāo)簽，持續(xù)拉動(dòng)旅游熱潮，帶旺一方經(jīng)濟(jì)。一碗羊肉湯，給威遠(yuǎn)這座城增添了活力與風(fēng)情。