每經(jīng)編輯 杜宇

6月27日，#胖東來為買搟面皮顧客補(bǔ)償共883.3萬元#等話題沖上熱搜。

據(jù)南方日報(bào)，近日，有網(wǎng)友發(fā)視頻反映稱，胖東來商場餐飲部內(nèi)某搟面皮檔口有生產(chǎn)環(huán)境問題。

圖片來源：南方日報(bào)視頻截圖

據(jù)胖東來商貿(mào)集團(tuán)微信公眾號，6月26日下午，胖東來對此發(fā)布聲明稱，立即要求新鄉(xiāng)兩店餐飲部所有的聯(lián)營商戶檔口進(jìn)行關(guān)停，并成立調(diào)查小組。

6月27日凌晨，“胖東來商貿(mào)集團(tuán)”官方公眾號發(fā)布《關(guān)于新鄉(xiāng)胖東來餐飲商戶“搟面皮加工場所衛(wèi)生環(huán)境差”的調(diào)查報(bào)告》，對于幫助其發(fā)現(xiàn)了重大食品安全隱患的顧客，給予該顧客10萬元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)；對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補(bǔ)償(共計(jì)8833份，883.3萬元）；并對胖東來相關(guān)工作人員予以辭退、免職、取消年終福利；要求新鄉(xiāng)胖東來搟面皮商戶即日起停止?fàn)I業(yè)，并解除合同終止合作，限期撤柜。

根據(jù)調(diào)查報(bào)告，6月19日上午11:00，有顧客到新鄉(xiāng)市胖東來生活廣場餐飲部反饋商戶搟面皮在引黃路中段有加工點(diǎn)，其環(huán)境衛(wèi)生狀況差，并提供了現(xiàn)場的視頻錄像。在接到顧客反饋后，結(jié)合之前餐飲部的訪廠記錄進(jìn)行查閱，發(fā)現(xiàn)該加工點(diǎn)與登記報(bào)備加工點(diǎn)(八里營)不一致。當(dāng)日13:00餐飲部安排人員根據(jù)顧客提供的地址確認(rèn)該加工點(diǎn)路線及位置。

6月20日早6:00，餐飲部安排品控人員進(jìn)行調(diào)查，9:30確認(rèn)送貨面包車從該加工點(diǎn)出發(fā)，將面筋、豆芽、辣椒油送貨至新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲搟面皮檔口。經(jīng)調(diào)查確認(rèn)顧客反饋信息屬實(shí)后，餐飲部要求搟面皮檔口在6月20日當(dāng)天停止?fàn)I業(yè)進(jìn)行整改，并將引黃路加工點(diǎn)關(guān)停，同時(shí)按照合同商品管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定處以5000元罰款。

經(jīng)過三天的停業(yè)整改，搟面皮負(fù)責(zé)人于6月22日下午稱其各項(xiàng)問題已整改完畢，餐飲部安排品控人員和部門直屬主管一同前往引黃路加工點(diǎn)，確認(rèn)該加工點(diǎn)已處于關(guān)閉狀態(tài)，并對新登記報(bào)備的加工點(diǎn)(大朱莊)進(jìn)行調(diào)查，確認(rèn)其加工環(huán)境符合公司標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)以上調(diào)查情況，餐飲部決定該搟面皮檔口于6月23日恢復(fù)營業(yè)。

6月26日上午公司看到抖音作品后，成立調(diào)查小組介入處理。

經(jīng)餐飲部與商戶溝通，了解到因其加工點(diǎn)搬遷，于2024年6月9日至2024年6月19日臨時(shí)啟用引黃路加工點(diǎn)(視頻顯示場所)，該加工點(diǎn)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)差，不符合公司關(guān)于食品加工場所的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，該加工點(diǎn)已于2024年6月23日搬遷至大朱莊加工點(diǎn)。

對于本次事件，胖東來商貿(mào)集團(tuán)公布處理結(jié)果：

1、顧客

對于幫助我們發(fā)現(xiàn)了重大食品安全隱患的顧客，為感謝其對我們的監(jiān)督和幫助，給予該顧客10萬元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)；

對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補(bǔ)償。(共計(jì)8833份，顧客可持有效支付憑證到購買門店餐飲部辦理)

2、管理層

新鄉(xiāng)餐飲部第一主管(周**)和品控員(李**)在工作中存在嚴(yán)重失職，對本事件負(fù)直接責(zé)任，依據(jù)公司制度決定對以上兩位人員予以辭退，其他班長以上管理層全部予以免職；

因監(jiān)管不到位，對本事件的結(jié)果負(fù)連帶責(zé)任，取消新鄉(xiāng)店長（袁**、王**、莊**、劉*）年終福利。

3、聯(lián)營商戶

因新鄉(xiāng)胖東來搟面皮商戶違反《合作合同》，刻意隱瞞和私自變更加工場所，按照合同約定，即日起停止?fàn)I業(yè)，并解除合同終止合作，限期撤柜，公司保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

胖東來商貿(mào)集團(tuán)稱，本次問題主要有：

1、餐飲部主管對于食品安全問題不重視。

問題定性不準(zhǔn)確，不應(yīng)該按照合同中規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生問題進(jìn)行處罰，應(yīng)按照食品安全問題直接解除合同，予以清退，終止合作；

對于顧客反饋的問題，應(yīng)首先關(guān)閉檔口并立即進(jìn)行調(diào)查，但在本次事件中，餐飲部主管接到顧客反饋后沒有第一時(shí)間關(guān)停檔口，在對問題評估的決策上存在重大失誤。

2、在商戶管理上存在審廠漏洞和監(jiān)管盲區(qū)。

3、與商戶簽訂的合同不完善，缺乏對商戶私自變更加工場所的有效約束。

4、針對顧客反饋的問題，餐飲部主管在問題調(diào)查和處理的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，沒有給顧客及時(shí)有效地反饋，也沒有按照流程上報(bào)公司。

對此，胖東來商貿(mào)集團(tuán)提出整改方案:

1、加強(qiáng)商品品控管理

對餐飲部所有商戶的加工操作從供貨源頭、原材料品質(zhì)、加工環(huán)境、操作、物流配送等項(xiàng)目進(jìn)行徹底排查，同步對全業(yè)態(tài)其他商戶進(jìn)行排查，對不符合公司標(biāo)準(zhǔn)的商戶堅(jiān)決予以清退；

依據(jù)商品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，制定全員培訓(xùn)計(jì)劃，從管理層到員工到商戶，全方位提高食品安全的重視度，從審廠、訂貨、驗(yàn)收、儲存、周轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格落實(shí)商品質(zhì)量的管控措施，杜絕不合格商品上架銷售。

2、完善各項(xiàng)管理制度及工作標(biāo)準(zhǔn)

梳理完善《胖東來餐飲審廠標(biāo)準(zhǔn)》，包含原材料采購管理、商品質(zhì)量管理、廠區(qū)環(huán)境管理、倉儲管理、生產(chǎn)過程管理、設(shè)備設(shè)施管理、運(yùn)輸管理，確保食品安全可追溯；

完善商戶《合作合同》，增加相應(yīng)條款，未經(jīng)胖東來公司審核批準(zhǔn)，關(guān)于產(chǎn)品及原材料的采購標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸流程、生產(chǎn)地點(diǎn)、生產(chǎn)過程、儲存條件等標(biāo)準(zhǔn)不得變更；

針對食品安全類相關(guān)問題形成案例冊，結(jié)合食品安全相關(guān)法規(guī)，對管理層與員工進(jìn)行培訓(xùn)，提升各崗位人員食品安全意識；

建立食品安全監(jiān)督舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,對于能夠提供涉及胖東來食品安全問題有效線索的經(jīng)查證屬實(shí)，給予當(dāng)事人獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)我們將對當(dāng)事人的相關(guān)信息予以保密。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合南方日報(bào)、胖東來商貿(mào)集團(tuán)微信公眾號

封面圖片來源：：視頻截圖