每經(jīng)編輯 盧祥勇 畢陸名    

3月15日，央廣網(wǎng)曝光了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標(biāo)等亂象。17日，“老人出攤賣淀粉腸無人問津”話題沖上熱搜。

圖片來源：視頻截圖

據(jù)瀟湘晨報(bào)17日?qǐng)?bào)道，3月16日，河南三門峽，“淀粉腸塌房”的第二天，有大娘出攤賣淀粉腸，但2小時(shí)過去后仍無人問津，最后自己默默把淀粉腸吃了。拍攝者稱，他自己平時(shí)吃淀粉腸一次能吃四五根，但是得知淀粉腸里面有雞骨泥后堅(jiān)決不吃了。當(dāng)天他好奇被曝光后還會(huì)不會(huì)有人買淀粉腸，結(jié)果看到攤販2小時(shí)沒賣出一根。

17日，央廣網(wǎng)刊發(fā)評(píng)論指出，淀粉腸被曝?fù)接须u脖泥、雞架泥等各種邊角余料，且“不建議人食用”，讓不少人直呼“塌房”，再也不敢吃了。就連街邊淀粉腸小攤的生意都明顯受到影響。可見，以次充好、以假亂真的產(chǎn)品，被消費(fèi)者拋棄只是瞬息之事。淀粉腸的“翻車”更是一種警示，商家必須保障產(chǎn)品質(zhì)量，確保安全和衛(wèi)生。同時(shí)相關(guān)部門更要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，設(shè)置明晰的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障行業(yè)健康發(fā)展。只有誠信經(jīng)營，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

近日，央廣網(wǎng)曝光了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標(biāo)等亂象。全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)曾起草制定了國家標(biāo)準(zhǔn)《火腿腸質(zhì)量通則》。

3月16日，該委員會(huì)秘書長劉振宇告訴紅星新聞?dòng)浾撸摌?biāo)委會(huì)主要負(fù)責(zé)實(shí)施商品名帶“肉”的食品標(biāo)準(zhǔn)化工作，所以過去沒有制定“淀粉腸”國標(biāo)。

圖片來源：視頻截圖

追求干凈配料表的年輕人，扭頭就扎在大街小巷的烤腸攤子旁邊，把兩三塊錢一根的烤淀粉腸吃成了“網(wǎng)紅零食”。在若干年前，火腿腸追求的是肉多，加淀粉會(huì)被嫌棄，甚至國標(biāo)也以淀粉含量的多寡來定義產(chǎn)品級(jí)別。如今，一些消費(fèi)者轉(zhuǎn)頭追求淀粉腸，甚至有人聲稱，“但凡有一點(diǎn)肉都不愛吃了”。但也有消費(fèi)者表示，“淀粉腸這價(jià)格，有肉才讓人害怕”。全國各地的路邊攤烤淀粉腸價(jià)格普遍在2-3元/根，在批發(fā)市場，淀粉腸價(jià)格大約0.5-0.6元/根，工廠生產(chǎn)的成本價(jià)則更低。

圖為在電商網(wǎng)站搜索顯示的“雞骨泥”產(chǎn)品

央廣網(wǎng)記者購買了目前市場上銷售量較高的五種品牌淀粉腸，綜合觀察配料表發(fā)現(xiàn)，淀粉腸的配料表差別不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等調(diào)味料以及三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、誘惑紅等添加劑共計(jì)十五六種成分組成。

按照預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。雖然名叫“淀粉腸”，但排在配料表第一位的是肉。

“有肉，肉很少。”河南一淀粉腸生產(chǎn)廠家工作人員向央廣網(wǎng)記者透露，“都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是淀粉”。記者從電商平臺(tái)查詢發(fā)現(xiàn)，目前出售雞骨泥的多是經(jīng)營寵物食品的商家，商家表示，“骨泥不建議人吃，燒烤也不行。”從價(jià)格來看，雞骨泥的售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于雞肉，基本在3-5元/斤。

該工作人員表示，目前淀粉腸的出廠價(jià)為80元/箱，每箱120根共24斤，拿貨數(shù)量多的話有贈(zèng)送，折算下來基本五六毛錢一根。一些低價(jià)餃子和低價(jià)肉丸曾被曝光使用雞脖泥、雞架泥等，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國曾表示，使用雞脖泥、雞架泥代替原有肉類使用的行為，本質(zhì)是摻假和以次充好，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也無法被人體吸收。

另據(jù)中國青年報(bào)，有一些商家善于使用“障眼法”，將淀粉腸當(dāng)成火腿腸來賣，經(jīng)過烤制，普通人很難分辨二者味道的差異。火腿腸是有國家標(biāo)準(zhǔn)的，如果場上生產(chǎn)銷售火腿腸，必須按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，但至今淀粉腸都沒有專門的國標(biāo)，這也讓一些商家鉆了空子，最終受害的還是消費(fèi)者。

對(duì)此，市場監(jiān)管部門得盡職盡責(zé)，對(duì)流動(dòng)商販做好日常檢查，不論是其經(jīng)營資質(zhì)，還是其食品質(zhì)量，都應(yīng)該得到合法合理的監(jiān)管。從消費(fèi)者的角度來說，每個(gè)人都是自身健康的第一責(zé)任人，最好別為了圖便宜，去吃那些價(jià)格明顯“不對(duì)勁”的食物，要在保證其衛(wèi)生和原料健康的前提下消費(fèi)。

每年“3·15”，媒體都會(huì)曝光一些商家食品安全方面的問題，然后再被要求整改。其實(shí)，如果商家真的能在生產(chǎn)和經(jīng)營中，時(shí)刻為了消費(fèi)者著想，而不是為了一點(diǎn)蠅頭小利鋌而走險(xiǎn)，也不至于在“3·15”期間被曝光和整改。在日常把好安全關(guān)，保證商品的品質(zhì)，才是長久的經(jīng)營之道。

編輯|盧祥勇 畢陸名 杜恒峰

校對(duì)|王月龍

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合瀟湘晨報(bào)、中國青年報(bào)、央廣網(wǎng)、紅星新聞