每經(jīng)編輯 王月龍    

近日，有陜西網(wǎng)友稱，發(fā)現(xiàn)海底撈（06862.HK）點餐系統(tǒng)里沒有了半份和整份的選項，菜品頁面顯示為“份”。

據(jù)了解，海底撈半份點單率超過80%，許多網(wǎng)友在看到上述消息時，紛紛呼吁海底撈“不要取消”。

目前，海底撈在成都、北京等地的部分門店菜單，發(fā)現(xiàn)仍有半份、整份菜品的存在。

11月16日，海底撈回應(yīng)稱，在海底撈，半份菜是餐桌上的主角。考慮到消費者對于小份菜的偏好，海底撈在個別門店試點統(tǒng)一菜品規(guī)格，絕大部分菜品以原小份菜份量和價格供應(yīng)，個別菜品如毛肚為更好地結(jié)合新餐具和擺盤變化，在原有規(guī)格上等比例調(diào)整了份量和價格。

每日經(jīng)濟新聞 資料圖

據(jù)中國經(jīng)濟周刊，以撈派脆脆毛肚為例，該產(chǎn)品此前在點單系統(tǒng)內(nèi)的價格為80元/整份和40元/半份。調(diào)整后，該產(chǎn)品在系統(tǒng)中的價格變?yōu)?8元/份。

在陜西一家海底撈門店門店，工作人員表示，“因為大家都是點半份比較多，所以我們公司首發(fā)在我們家實驗，都一兩個月了，（現(xiàn)在一份的）份量大約等于之前的半份。

對于這一變化，有網(wǎng)友稱：“這不就是變相漲價嗎？”“顧客點半份的多，你取消半份，這是什么邏輯？” “半份原價40元，漲價后58元，漲了快50%，也就是說現(xiàn)在一份要116元，比原來80元貴了36元”“我以為他變成58元之后，份量介于半份到一份之間呢，結(jié)果還是半份”“加價不加量，真夠離譜的”。

有網(wǎng)友稱：“十月底在海底撈點菜時就發(fā)現(xiàn)了，我還專門問了，服務(wù)員說是公司考慮到顧客都喜歡點半份菜所以就試點取消了之前的整份，還說只有個別菜品份量增加了所以價格有調(diào)整，其他基本都是之前的半份菜的份量和價格，沒變”“說實話，在海底撈點肉價格我還能暗示我自己沒事，吃的是服務(wù)?？墒敲看吸c菜，我就覺得那價格貴的離譜”“最近連著去了幾次海底撈，現(xiàn)在服務(wù)員給我的感覺不如以前”。

值得關(guān)注的是，海底撈此前多次因為價格引發(fā)網(wǎng)友討論。今年10月，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖，感嘆吃海底撈的成本越來越高——除了10元一位的小料費之外，還有8元一位的自助飲料費（酸梅湯），“加上鍋底，4個人還沒怎么吃，小200塊就沒有了?！睂Υ?，不少網(wǎng)友在評論區(qū)表示，海底撈確實越來越貴了。還有網(wǎng)友留言表示，一開始不知道酸梅湯要收費，直到結(jié)賬的時候才發(fā)現(xiàn)。

該網(wǎng)友發(fā)布的帖子里，除了吐槽小料和自助飲料費越來越貴，還表示，自己點了一盤47元的肥牛，結(jié)果分量較少，“上菜后我都詫異了，只有8片，單片5.875元。”由于不少網(wǎng)友質(zhì)疑她只點了半份，她還曬出了海底撈官方的回復(fù)，“精品腹肉肥牛只有整份的選項，沒有半份的哦。門店菜品是按份售賣的，分量也有相應(yīng)的標準?！?/strong>對此，她和網(wǎng)友也提出質(zhì)疑：分量是不是少了點？

近年來，海底撈還多次因“服務(wù)縮水”上熱搜。去年，海底撈暫停供應(yīng)免費牛肉粒等舉措曾遭到網(wǎng)友吐槽。今年，有網(wǎng)友在社交媒體平臺稱，海底撈免費美甲服務(wù)取消，當前只能付費購買3.9元和9.9元的穿戴甲。“海底撈要求必須點鍋底”，根據(jù)新規(guī)，海底撈全國門店已經(jīng)不能單點清水鍋，至少要付費點一個鍋底，且不能自帶鍋底。此外，海底撈還宣布禁止自帶食材。

公開信息顯示，去年上半年海底撈（包括海底撈及附屬公司的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)及已終止經(jīng)營業(yè)務(wù)，即特海的業(yè)務(wù)）的總收入約為168億元，錄得凈虧損約2.67億元。

去年，海底撈實現(xiàn)營收347.41億元，同比減少約15.5%；公司擁有人應(yīng)占利潤約為13.73億元，實現(xiàn)扭虧。據(jù)2022年報披露，去年全年，海底撈新開24家餐廳，并有48家關(guān)停餐廳恢復(fù)營業(yè)，還關(guān)閉了50家經(jīng)營表現(xiàn)欠佳的餐廳。截至2022年12月31日，中國大陸地區(qū)共有1349家海底撈餐廳，港澳臺地區(qū)共有22家。

11月17日，截至發(fā)稿，港股海底撈跌1.67%，報16.48港元/股，市值918.6億港元。

編輯|王月龍?杜波

校對|孫志成

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