每經(jīng)記者 陳婷    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

侯毅，還在奮戰(zhàn)。

“未來(lái)10年盒馬要做什么？從2023年起，以‘一萬(wàn)億銷售，服務(wù)十億消費(fèi)者’為目標(biāo)，十年為期，堅(jiān)持價(jià)值投入。”10月31日，盒馬CEO侯毅在2022盒馬新零供大會(huì)上表示。

這顯然是一個(gè)遠(yuǎn)大的目標(biāo)，對(duì)此，侯毅也心知肚明。

在演講中，侯毅提到：“1萬(wàn)億什么概念，沃爾瑪全球是2萬(wàn)多億，開(kāi)市客在全球?qū)⒔?萬(wàn)億，家樂(lè)福全球在5000多億。我相信14億的消費(fèi)者，在中國(guó)的未來(lái)10年，一定能有一家1萬(wàn)億的零售公司誕生，盒馬為此而努力，我們同時(shí)服務(wù)10億消費(fèi)者。”

在這個(gè)大目標(biāo)下，侯毅給出了他的方案。

侯毅的遠(yuǎn)大目標(biāo) 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 陳婷 攝

他表示，將全面走向商品力建設(shè)，“不僅要向上走、向下走，還要向外走，未來(lái)10年打造可服務(wù)10億消費(fèi)者的商品體系。”

在侯毅看來(lái)，零售競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是商品競(jìng)爭(zhēng)，“今天越來(lái)越多人選擇盒馬，不是因?yàn)楹旭R的配送更快，而是盒馬商品差異化能力越來(lái)越強(qiáng)。”

同樣在這場(chǎng)大會(huì)上，盒馬首席商品官趙家鈺透露，囊括了生鮮、標(biāo)品、3R（即烹、即食、即熱）自有品牌商品的銷售占比已經(jīng)達(dá)到了35%。

值得一提的是，在會(huì)上，侯毅還表示，未來(lái)將會(huì)大力發(fā)展整個(gè)奧萊體系，“明年開(kāi)始奧萊店將作為盒馬最重要的戰(zhàn)略項(xiàng)目，沒(méi)有之一。”

奧萊店在過(guò)去的時(shí)間內(nèi)發(fā)生了快速增長(zhǎng)，趙家鈺披露的數(shù)據(jù)顯示，2022年，盒馬鮮生銷售額同比增長(zhǎng)超25%，盒馬X會(huì)員店增長(zhǎng)超247%，奧萊和鄰里的增長(zhǎng)則高達(dá)555%。

而在奔向偉大目標(biāo)的同時(shí)，盒馬依然需要直面自身的盈利問(wèn)題。不過(guò)，這一次的侯毅信心滿滿，他表示：“我相信盒馬的盈利近在咫尺了。”

明確未來(lái)方向：向上走、向下走、向外走

經(jīng)由這一次大會(huì)，盒馬進(jìn)一步明確了自身今后的發(fā)展方向，即“向上走、向下走、向外走”。

在現(xiàn)場(chǎng)，侯毅表示：“盒馬已經(jīng)有7家X會(huì)員店，有300多家的盒馬鮮生門店。所以‘向上走’，我們認(rèn)為是基于品質(zhì)升級(jí)，所有的商品值得重新做一遍。”

從表述中可以看出，承載著盒馬“向上走”努力的，主要是盒馬鮮生業(yè)態(tài)和盒馬X會(huì)員店業(yè)態(tài)?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，盒馬X會(huì)員店，瞄準(zhǔn)的是如火如荼的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店賽道。目前盒馬已經(jīng)在上海、北京、蘇州、南京等地開(kāi)出7家該業(yè)態(tài)門店，加上年底將在上海開(kāi)出的兩家新店，盒馬X會(huì)員店門店數(shù)量將接近10家。

奧萊店，即侯毅口中的折扣店，則是盒馬“向下走”方向的核心。

侯毅透露，盒馬已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)了50多家?jiàn)W萊店，“在上海已經(jīng)開(kāi)設(shè)了10幾家折扣店，到今年年底，我們會(huì)在上海開(kāi)出100家折扣店。”

侯毅對(duì)奧萊業(yè)態(tài)表示出了不小的信心。在現(xiàn)場(chǎng)，他透露，奧萊業(yè)態(tài)在上海平均單店“500平方米、15萬(wàn)的銷售、15個(gè)點(diǎn)的毛利”，“我們希望放低毛利水平，贏得消費(fèi)者，所以15萬(wàn)的銷售和15個(gè)點(diǎn)的毛利，坪效大概10萬(wàn)元的銷售，基本上是大賣場(chǎng)的7到8倍。”

而所謂的“向外走”，便是與海外品牌及成熟采購(gòu)聯(lián)盟合作，為中國(guó)消費(fèi)者提供更豐富、更具性價(jià)比的商品。此外，與生產(chǎn)商合作通過(guò)海外產(chǎn)地原料和全球化供應(yīng)鏈，為盒馬消費(fèi)者打造獨(dú)一無(wú)二的自有品牌商品。

統(tǒng)觀盒馬的新發(fā)展方向，可以發(fā)現(xiàn)，為了推進(jìn)這一計(jì)劃，盒馬在組織架構(gòu)上已經(jīng)有了相應(yīng)的動(dòng)作。

據(jù)每經(jīng)記者了解，9月20日，侯毅發(fā)布內(nèi)部信，宣布盒馬完成新一輪組織架構(gòu)升級(jí)。據(jù)悉，盒馬圍繞多業(yè)態(tài)升級(jí)組織，成立三大事業(yè)部+三大中臺(tái)的“三橫三縱”業(yè)務(wù)架構(gòu)，縱向三大事業(yè)部以滿足和引領(lǐng)消費(fèi)需求為目標(biāo)，持續(xù)進(jìn)行價(jià)值創(chuàng)造；橫向三大中臺(tái)以打造高效的數(shù)字化體系為目標(biāo)，持續(xù)進(jìn)行能力建設(shè)。

縱向設(shè)置盒馬鮮生事業(yè)部負(fù)責(zé)盒馬鮮生、盒馬mini業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)；盒馬MAX事業(yè)部負(fù)責(zé)盒馬X會(huì)員店業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)；盒馬NB事業(yè)部負(fù)責(zé)盒馬鄰里及盒馬奧萊業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)。盒馬多業(yè)態(tài)矩陣定位于老百姓一日三餐的一站式解決方案，更廣泛地滿足老百姓對(duì)美好生活向往的需求。其中，盒馬鮮生事業(yè)部、盒馬MAX事業(yè)部主要服務(wù)一二線城市消費(fèi)者，盒馬NB事業(yè)部則以服務(wù)下沉市場(chǎng)為主。

盒馬NB事業(yè)部CEO由盒馬CEO侯毅兼任，原盒馬鮮生北京區(qū)總經(jīng)理李衛(wèi)平（蔚蘋）任命為盒馬鮮生事業(yè)部CEO，直接向盒馬CEO侯毅匯報(bào)。

其中最值得關(guān)注的，NB事業(yè)部由侯毅親自掛帥，可見(jiàn)其對(duì)奧萊業(yè)態(tài)的重視程度。

盒馬奧萊：從低調(diào)出現(xiàn)到戰(zhàn)略重心

當(dāng)侯毅喊出將大力發(fā)展奧萊體系之前，奧萊業(yè)態(tài)受到的關(guān)注并不算大。

去年10月，盒馬在上海浦東新區(qū)悄然開(kāi)出首家盒馬生鮮奧萊店，由原來(lái)的盒馬Mini店改造而成，面積大約480平米。當(dāng)時(shí)，盒馬總裁侯毅曾對(duì)外表示，開(kāi)出這個(gè)新業(yè)態(tài)，主要是幫助盒馬減少門店和加工中心的損耗。

記者曾在去年11月走訪過(guò)位于上海的生鮮奧萊門店，記者發(fā)現(xiàn)，與盒馬鮮生常規(guī)店不同，該店位于一個(gè)老式商場(chǎng)，進(jìn)出的顧客相對(duì)更多是追求性價(jià)比的中老年消費(fèi)者，店內(nèi)銷售大量臨期的五折商品。

今年10月31日晚，記者再次走訪了位于浦東新區(qū)的一家盒馬奧萊門店，可以看到，已是晚上8點(diǎn)多，店內(nèi)依然人流如織，除了中老年消費(fèi)者外，也有不少年輕消費(fèi)者的身影。

晚上8點(diǎn)的盒馬奧萊門店內(nèi)景 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 陳婷 攝

3只香蕉1.9元、一瓶鮮奶5.9元、一盒雞蛋3元……性價(jià)比，顯然是盒馬奧萊最大的優(yōu)勢(shì)。

在當(dāng)天會(huì)上演講中，總結(jié)2022年盒馬消費(fèi)者需求時(shí)，趙家鈺分享了一項(xiàng)數(shù)據(jù)，她提到，2022年，更加看重性價(jià)比的用戶占比大幅提升，從20.2%提升到了39.6%。此外，渠道比較行為、對(duì)優(yōu)惠、折扣的關(guān)注度提升，對(duì)高性價(jià)比、平替商品的選擇增多。

大環(huán)境的改變，或許是盒馬奧萊業(yè)態(tài)異軍突起的原因之一。

“當(dāng)我們嘗試了零售折扣店以后，確實(shí)發(fā)現(xiàn)，不管是年長(zhǎng)精英也好、年輕人也好，都喜歡那個(gè)渠道，都希望在物超所值的情況下買到好的商品。”趙家鈺在接受采訪時(shí)表示。

記者發(fā)現(xiàn)，與去年奧萊業(yè)態(tài)剛浮出水面時(shí)相比，盒馬對(duì)奧萊業(yè)態(tài)的打法更加成熟?；诤旭R奧萊的定位，盒馬已經(jīng)賦予其獨(dú)有的商品邏輯。此前，侯毅也曾對(duì)外表示，“盒馬奧萊”是“主要以自有品牌為主，基本品質(zhì)保證，價(jià)格是超市的一半”。

除了臨期食品外，記者的確在奧萊門店內(nèi)看到了部分盒馬的自有商品。比如，一瓶品牌為盒馬鄰選的小青檸汁飲料，凈含量為1升，售價(jià)為9.9元。在盒馬鮮生app，記者并沒(méi)有找到同樣包裝和價(jià)格的該產(chǎn)品。

顯然，盒馬正試圖通過(guò)自身的供應(yīng)鏈重構(gòu)能力，支撐著盒馬奧萊的“低價(jià)”策略。

本次發(fā)布會(huì)后，趙家鈺在接受媒體采訪時(shí)表示，奧萊折扣店內(nèi)有大概800多個(gè)標(biāo)品的產(chǎn)品線，都是非常基礎(chǔ)和民生的，“其中有一些商品線，我們?cè)谡w研發(fā)上拿到了一些結(jié)果，比如我們做到了飲用水9.9塊24瓶。”

不過(guò)，與定位下沉市場(chǎng)的盒馬奧萊不同，盒馬鮮生、盒馬X會(huì)員店都有著不一樣的定位，盒馬又是如何滿足不同業(yè)態(tài)的供應(yīng)鏈需求的？

趙家鈺在演講中表示，盒馬鮮生店、X會(huì)員店、奧萊渠道已經(jīng)成為了盒馬的三架馬車。在接受媒體采訪時(shí)，趙家鈺透露，目前這三個(gè)渠道的大部分供應(yīng)鏈都是重合的，“我們希望供應(yīng)商跟我們一樣建立多渠道的運(yùn)營(yíng)能力，以及針對(duì)不同人群，怎么一盤貨地研發(fā)和運(yùn)營(yíng)（的能力）。”

為了更好地解釋盒馬在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的做法，她舉例表示，自8月份開(kāi)海，盒馬便開(kāi)始囤貨，進(jìn)入到加工階段之后，盒馬對(duì)貨品進(jìn)行分級(jí)，“在這個(gè)過(guò)程中，我們確實(shí)拿到了更低的成本。其中，小規(guī)格或者大眾規(guī)格的我們會(huì)放到奧萊店，讓商品以更親民的價(jià)格進(jìn)入這個(gè)渠道。”

那么，盒馬奧萊為什么會(huì)成為盒馬新的戰(zhàn)略重心？瑞澤洞察CEO蔣文偉對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，盒馬如果想要更大的規(guī)模，只能通過(guò)新的業(yè)態(tài)模式打透下沉市場(chǎng)，“這才是盒馬未來(lái)具有想象空間的事”。

離全面盈利還有多遠(yuǎn)？

這一次，在談及盒馬的盈利時(shí)間時(shí)，侯毅挺直了胸膛。

去年12月，侯毅在接受記者專訪時(shí)表示，盒馬的整體盈利，或許很快就會(huì)到來(lái)，“我是做傳統(tǒng)零售出身的，做企業(yè)不賺錢總歸覺(jué)得是恥辱。”

后來(lái)在2022盒馬新零供大會(huì)上，侯毅則表示：“我相信盒馬的盈利近在咫尺了，我相信盒馬未來(lái)一定會(huì)在中國(guó)零售業(yè)成為最盈利的企業(yè)，這個(gè)我認(rèn)為也不遠(yuǎn)。”

目前來(lái)看，盒馬在部分地區(qū)已經(jīng)達(dá)成了盈利。

8月25日晚間，三江購(gòu)物發(fā)布2022年半年度業(yè)績(jī)公告。報(bào)告顯示：半年度公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入20.89億元，同比增長(zhǎng)4.44%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)7848萬(wàn)，同比增長(zhǎng)3503萬(wàn)元，增長(zhǎng)80.61%。值得一提的是，由三江購(gòu)物運(yùn)營(yíng)的盒馬寧波區(qū)域?qū)崿F(xiàn)盈利697.12萬(wàn)元。

報(bào)告中提到，由三江購(gòu)物控股的浙江浙海華地網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，本期凈利潤(rùn)697.12萬(wàn)元，上年同期凈利潤(rùn)-664.84萬(wàn)元，本期增長(zhǎng)1361.95萬(wàn)元。主要系銷售增長(zhǎng)，毛利增加及費(fèi)用控制所致。該公司是盒馬寧波區(qū)域的經(jīng)營(yíng)方，目前運(yùn)營(yíng)6家盒馬鮮生門店。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，盒馬銷售占比較高的自有品牌，已經(jīng)成為了盒馬走向盈利的推動(dòng)力。盒馬首席商品官趙家鈺透露，囊括了生鮮、標(biāo)品、3R（即烹、即食、即熱）自有品牌商品的銷售占比已經(jīng)達(dá)到了35%。

“從單品來(lái)看，自有品牌的毛利比平常商品的毛利率要高很多，對(duì)盒馬的整體可以起到積極效果。只是，具體影響多大目前不好判斷。”蔣文偉表示，日化類的自有品牌商品的毛利可以輕松達(dá)到百分之四五十。

據(jù)盒馬方面表示，截至10月底，盒馬的自有品牌商品類目已經(jīng)達(dá)到1200多種，催生了10個(gè)銷售規(guī)模過(guò)億的“盒品牌”。

只是，盒馬想要的或許并不是盈利這么簡(jiǎn)單。

“零售的本質(zhì)是商品和服務(wù)，我們的理念是要向商品要流量，向供應(yīng)鏈要效率，所以我們建立了商品創(chuàng)新平臺(tái)。我們通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，建立起了覆蓋三個(gè)主流業(yè)態(tài)的自有品牌，我們有成本驅(qū)動(dòng)的鄰里品牌，我們有創(chuàng)新品牌來(lái)滿足各種人群，各種場(chǎng)景的消費(fèi)需求。”演講中，趙家鈺表示。

她還提到，盒馬35%的自有品牌的消費(fèi)背后，也有越來(lái)越多品牌商家的參與。她表示，盒馬的商品創(chuàng)新平臺(tái)，未來(lái)一定是向商家、向合作伙伴全面開(kāi)放，“在未來(lái)雙向奔赴，才能真正做好對(duì)商品的挖掘和創(chuàng)新，滿足更多的需求。”

而在去年5月，盒馬曾表示，它想形成類似蘋果的App開(kāi)發(fā)者生態(tài)圈。侯毅在當(dāng)時(shí)表示，相信未來(lái)在盒馬生態(tài)體系一定會(huì)誕生一批中國(guó)有特色的上市公司。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，盒馬一直以來(lái)的戰(zhàn)略都很清晰，就是通過(guò)自營(yíng)生鮮和食品品類帶來(lái)巨大的線下和線上流量，然后通過(guò)巨大的線下線上流量做開(kāi)放平臺(tái)，成就用戶活躍度更大的開(kāi)放平臺(tái)。

“但是這個(gè)過(guò)程目前看有些波折，或者說(shuō)原來(lái)的主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生無(wú)法承載這個(gè)戰(zhàn)略。于是做了很多業(yè)態(tài)，而目前來(lái)看奧萊很有希望。”莊帥表示。

顯然，無(wú)論從哪個(gè)角度看，盒馬都背負(fù)著遠(yuǎn)大的夢(mèng)想。但千里之行，積于跬步，從目前來(lái)看，冉冉升起的奧萊業(yè)態(tài)會(huì)給盒馬帶來(lái)什么？盒馬還會(huì)出現(xiàn)更多的新業(yè)態(tài)嗎？全面盈利，又會(huì)在哪一年實(shí)現(xiàn)？這些問(wèn)題，尚待盒馬自己來(lái)解答。

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝