每經(jīng)編輯 余冬梅

8月15日，百年老店全聚德就在半年報(bào)中公布，其控股的北京鴨哥科技有限公司（以下簡稱鴨哥科技）已于2017年4月停業(yè)。

2016年4月，全聚德宣布試水外賣業(yè)務(wù)。但負(fù)責(zé)全聚德外賣業(yè)務(wù)的鴨哥科技在運(yùn)營期間一直虧損，甚至還造成全聚德商譽(yù)減值。全聚德不得不“揮淚斬馬謖”，百年老店首次“觸電”外賣也以失敗告終。

初嘗外賣業(yè)務(wù)，全聚德以失敗告終

8月15日，全聚德發(fā)布了2017年半年報(bào)。每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，這份財(cái)報(bào)對全聚德旗下細(xì)分業(yè)務(wù)有著詳細(xì)總結(jié)，也首次披露了鴨哥科技停業(yè)的消息。

作為首旅集團(tuán)旗下企業(yè)，全聚德是不折不扣的國企；而鴨哥科技則是重慶狂草科技有限公司與北京那只達(dá)客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設(shè)立的有限責(zé)任公司。

據(jù)了解，全聚德持有鴨哥科技55%股權(quán)。

▲圖片來源：全聚德天貓旗艦店商品截圖

在半年報(bào)中，全聚德認(rèn)為，鴨哥科技是為適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展，與民營企業(yè)合作進(jìn)行創(chuàng)新的一種嘗試?？上Ы?jīng)過一年多的運(yùn)營，由于多種因素的影響，未能達(dá)到經(jīng)營預(yù)期，鴨哥科技公司董事會決定公司停止?fàn)I業(yè)。

每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，2016年鴨哥科技凈利潤為-1344.4萬元，2017年上半年凈利潤為-243.7萬元。截至2017年4月停業(yè)，一年多的時(shí)間里，鴨哥科技未能幫助全聚德提升利潤水平，反而拉低了上市公司利潤。

不僅僅是拉低全聚德利潤，截至2017年6月30日，收購鴨哥科技還造成商譽(yù)減值197.41萬元。

工商信息顯示，目前鴨哥科技仍處于開業(yè)狀態(tài)，董事長是徐佳。

年輕消費(fèi)者不買賬

2014年，全聚德在北京和平門店宣布“擁抱互聯(lián)網(wǎng)，擁抱年輕人”，開展外賣業(yè)務(wù)就是內(nèi)容之一。

時(shí)任全聚德總會計(jì)師的徐佳說，推廣外賣的原因之一，是為加盟店做增量，增加加盟店的利潤。而設(shè)計(jì)運(yùn)營全聚德外賣的鴨哥科技CEO楊艾祥當(dāng)時(shí)對記者直言，“希望為全聚德門店帶來10%的增量。”

全聚德在當(dāng)日的發(fā)布會上，推出的“拳頭”產(chǎn)品是包制鴨卷外賣，定位針對中高端白領(lǐng)及家庭用戶。

2016年7月，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者在承載全聚德外賣業(yè)務(wù)的“全聚德小鴨哥”微信端看到，全聚德手作鴨卷共售出三百多份，價(jià)值288元的全聚德手作鴨卷套餐銷量為86份，其他菜品則均未過百。

當(dāng)時(shí)在全聚德的這個(gè)外賣平臺上，很多菜品均推出小份，價(jià)格不過二三十，這與其傳統(tǒng)意義上的中高檔餐飲定位相比，顯得頗為“平民”。

如今，伴隨著鴨哥科技的停業(yè)，全聚德的外賣探索似乎也陷入停滯。

▲圖片來源：全聚德天貓旗艦店商品截圖

8月15日，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，在微信公眾號“全聚德智慧餐飲”的歡迎頁面上，并無“點(diǎn)外賣”選項(xiàng)，“商務(wù)團(tuán)餐”頁面需要留下個(gè)人信息，以團(tuán)餐方式訂購。

如今外賣業(yè)務(wù)探索未果，2017年上半年全聚德也決定不再將“互聯(lián)網(wǎng)+”列為重點(diǎn)內(nèi)容。

“烤鴨這一品類對應(yīng)的市場需求，與外賣的消費(fèi)群體并不對接。”

在食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬看來，烤鴨的消費(fèi)場合多數(shù)是宴請，或者是游客堂食；而外賣的受眾則是常住人口，兩邊的交集少之又少。此外，老字號的受眾普遍年齡偏高，并不是外賣的主流群體。

百年老字號能拉攏年輕人的心嗎？

除了全聚德，北京的老字號還有東來順、稻香村、張一元等。風(fēng)雨百年經(jīng)營至今，在電商沖擊下，其他老字號們也在拉攏年輕人的心。

與全聚德同屬首旅控股子公司的東來順，早在2012年就開始了O2O的嘗試。

▲圖片來源：東來順天貓旗艦店商品截圖

2012年6月，東來順在嘩啦啦網(wǎng)絡(luò)餐廳上線，后者是一家將線下的餐廳置于網(wǎng)絡(luò)，為消費(fèi)者提供網(wǎng)上訂座、點(diǎn)菜、支付等服務(wù)的餐飲O2O電商平臺。

2014年，東來順在京東商城和天貓上開設(shè)旗艦店，主要出售東來順各種牛羊肉片肉串、火鍋調(diào)料底料等老字號生鮮冷凍半成品及調(diào)味料。

每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者瀏覽東來順的天貓旗艦店發(fā)現(xiàn)，200g的火鍋蘸料月銷量392份，而羊蝎子、筋頭巴腦濃湯，以及冷凍生鮮羊肉片等，月銷量均未過百。

此外，2014年東來順還曾在美團(tuán)推出過團(tuán)購套餐，希望通過年輕人的消費(fèi)方式，擴(kuò)展消費(fèi)市場。

稻香村也曾進(jìn)駐天貓商城和京東商城，去年決定與百度外賣和京東到家合作，張一元也進(jìn)駐了天貓和京東。

由此看來，老字號們的電商之路，走得并不盡如人意。

食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，原因或許出在電商渠道和老字號消費(fèi)者匹配度的問題上。很多老字號的主要消費(fèi)群體是游客和中老年人，電商的發(fā)展仍有很長的路要走。此外，朱丹蓬認(rèn)為全聚德的鴨卷套餐定價(jià)偏高，市場接受度預(yù)計(jì)有限。

每經(jīng)記者 趙天宇 劉燦邦

每經(jīng)編輯 湯亞文 鄭直