每經(jīng)編輯 吳林靜 黃麗    

又是一年蟹肥菊黃時，陽澄湖大閘蟹又成為消費者餐桌和贈賀禮品的俱佳選擇。面對巨大市場，方興未艾的生鮮電商之間的“蟹戰(zhàn)”已悄然打響。

多位業(yè)內(nèi)人士告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，經(jīng)過幾年物流、倉儲等生鮮配送環(huán)節(jié)的發(fā)展，今年大大小小的電商都開始涉足生鮮產(chǎn)品。據(jù)調(diào)查，預計今年有1/3的大閘蟹會線上售賣，年產(chǎn)2100噸的陽澄湖大閘蟹將有50%通過電商銷售。

然而記者發(fā)現(xiàn)，電商平臺上蟹價高低不一，高達上千，低僅百元。日前蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會（簡稱蘇協(xié)）秘書長接受采訪時表示，市場上仍有“以小充大”、“以次充好”、“以假亂真”的現(xiàn)象，雖然戴上了“防偽戒指”。

今年，陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量只有2100噸，但每年消費者吃掉的陽澄湖大閘蟹卻達到2萬噸。眾多冒牌蟹，一直是陽澄湖大閘蟹的心頭病。

生鮮電商大戰(zhàn)蟹生意

還生活在陽澄湖的大閘蟹，還不到9月，“身家”已被掛到了網(wǎng)上。

一位生鮮電商平臺的首席運營官告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，今年電商中生鮮產(chǎn)品大爆發(fā)，估計有1/3的大閘蟹都在網(wǎng)上售賣。

9月20日，陽澄湖大閘蟹正式開捕，而在此之前，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會早已與1號店、京東、順豐優(yōu)選、美團網(wǎng)、蘇寧易購等多個電商平臺達成協(xié)議，為其直供原產(chǎn)地新鮮出爐的大閘蟹。

據(jù)上述運營官介紹，目前陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖依舊是承包的方式為主，大戶或公司包下一片水域，定期向蟹農(nóng)收貨，再賣給餐飲店、線下專賣店和電商平臺渠道。隨著生鮮電商概念的深入，如今一些蟹農(nóng)會選擇直接和電商接洽，獲取更高的收益。

記者注意到，各大電商平臺的大閘蟹價格并未出現(xiàn)明顯上升。因線上平臺之間的相互競爭，各大平臺均出臺了多重形式的價格優(yōu)惠，如優(yōu)惠券，買贈活動等。

此外，各類生鮮電商創(chuàng)業(yè)型平臺也在各自突圍，謀求分得一杯羹。成都三泰控股旗下速遞易平臺也在今年9月開始第一次進行陽澄湖大閘蟹預購活動，上述生鮮電商首席運營官表示,“創(chuàng)業(yè)型電商平臺一般會降價兩成銷售，成本會占到75%”，這是為了打響名氣，豐富平臺產(chǎn)品。

眾所周知，做生鮮電商，配送環(huán)節(jié)是一大掣肘。昨日，多位從業(yè)人士向記者表示，2015是生鮮電商元年，經(jīng)過這幾年的高速發(fā)展，在生鮮物流、冷鏈倉儲等技術(shù)成熟之后，大閘蟹“上網(wǎng)”的比重將越來越高，生鮮電商的發(fā)展也亦將更加多元化。

“李鬼蟹”何時止

開湖后，《每日經(jīng)濟新聞》記者從一位陽澄湖蟹農(nóng)處了解到，他家的大閘蟹產(chǎn)量比去年下降了約一成，這也導致了今年大閘蟹出售價格上漲10%~15%左右。

陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會秘書長嚴金虎此前接受采訪時表示，2014年消費者網(wǎng)購陽澄湖大閘蟹比重已占總體銷售比重的40%，今年這一比重或?qū)⒊^50%。但是，由于今年雨水天氣多，氣溫偏低，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量約為2100噸，整體比去年減產(chǎn)了近10%。

產(chǎn)量縮小、出水價格上漲。有數(shù)據(jù)分析，每年陽澄湖大閘蟹的市場消耗達20000噸。

打開淘寶、京東等電商平臺，各路蟹都打著“陽澄湖”的旗號，價格使人亂花眼。僅陽澄湖大閘蟹，“200元8只蟹，第二件半價”“109元買十只禮盒裝提貨券”“1288元9只大閘蟹禮券”，高高低低的價格讓人傻傻分不清狀況。

有行業(yè)資深人士介紹，以生長環(huán)境分類，大閘蟹有湖蟹、塘蟹、稻田蟹，從近幾年的全國產(chǎn)量來看，湖蟹僅占10%左右。

老食客可能會說，不怕，能根據(jù)“青背、白肚、金爪、黃毛”來辨識正宗的陽澄湖大閘蟹。然而道高一尺魔高一丈，據(jù)媒體曝光，不法蟹商們不僅有把塘蟹放進陽澄湖“洗澡”的，還有通過化學藥水給普通螃蟹“美容”的。

多年前的老伎倆，如今仍在市場上橫行，而識別正宗蟹的防偽戒指也遇到龐大山寨產(chǎn)業(yè)。自2005年起，蘇協(xié)、昆山巴城鎮(zhèn)陽澄湖蟹業(yè)協(xié)會（業(yè)內(nèi)稱巴協(xié)）頒發(fā)了防偽戒指，前者由國家質(zhì)檢總局認定，后者由蘇州市政府和江蘇省工商管理局認定。依據(jù)頒發(fā)規(guī)定，只有陽澄湖的蟹才能帶上戒指，事實卻并非如此，陽澄湖大閘蟹“防偽戒指”的啟用催生了一門制造“防偽戒指”的產(chǎn)業(yè)。

今年陽澄湖大閘蟹預計有近50%將在線上進行出售，這對陽澄湖大閘蟹真?zhèn)伪鎰e增加了難度。協(xié)會給出的建議“青背、白肚、金爪與黃毛”在面對實物時且難以分辨，如若僅從線上宣傳圖片對照辨別，就難上加難了。

近日，蘇協(xié)秘書長嚴金虎接受采訪時表示，“協(xié)會將在今年起逐步開始執(zhí)行全新的規(guī)范標準，統(tǒng)一規(guī)格標準、嚴禁虛標高價低折扣的行為，并首次在今年引入第四方共同監(jiān)督，聯(lián)合工商總局、質(zhì)監(jiān)總局、媒體共同行動”。

記者在蘇協(xié)官網(wǎng)上看到，“正宗的陽澄湖大閘蟹怎樣辨別”，協(xié)會給出的建議依舊是“青背、白肚、金爪與黃毛”。