席卷歐洲的“馬肉丑聞”剛剛給人們上了一堂深刻的食品安全教育課，日本3月份又曝出新的“馬肉丑聞”。日本的“馬肉丑聞”并非將馬肉混入牛肉進(jìn)行銷售，而是將原本應(yīng)加熱后再食用的馬肉偽造成可以生食的馬肉進(jìn)行銷售。3月14日，日本長野縣警方以涉嫌違反“不當(dāng)競爭防止法”為由對該縣一家名為“大成”的馬肉加工企業(yè)進(jìn)行了搜查。

今年2月，日本石川縣兩家烤肉店共有5人出現(xiàn)嘔吐癥狀，他們都曾吃過生拌馬肉，其中4人體內(nèi)被檢測出腸管出血性大腸桿菌O157。這兩家烤肉店的馬肉都來自“大成”企業(yè)。

長野縣伊那保健所食品生活衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人清澤在接受本報記者采訪時稱，伊那保健所2月28日開始調(diào)查該企業(yè)的馬肉，雖然在該企業(yè)庫存馬肉中并未檢測出腸管出血性大腸桿菌O157，也不清楚生食馬肉中毒的具體原因，但伊那保健所在該企業(yè)的發(fā)票上發(fā)現(xiàn)了疑點。隨后對馬肉的流通過程展開的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)在2012年1月至2013年2月將32噸必須要加熱后再食用的馬肉偽裝成可以生食的馬肉進(jìn)行銷售。

長野縣警察本部生活環(huán)境科的竹內(nèi)對本報記者說，伊那保健所3月11日發(fā)現(xiàn)“大成”企業(yè)馬肉造假當(dāng)天，企業(yè)主動向警方報案。企業(yè)前高管因生食馬肉供不應(yīng)求，于是決定造假。該企業(yè)進(jìn)口的馬肉銷售到日本國內(nèi)2000多家企業(yè)，占到日本進(jìn)口馬肉總量的四成。目前，長野縣相關(guān)部門已命令該企業(yè)對在進(jìn)口檢疫時就明確檢查出腸管出血性大腸桿菌O157的約230千克馬肉進(jìn)行回收，該企業(yè)也正進(jìn)行停業(yè)整頓。

日本是一個非常喜歡生食的國家，不僅有生魚片，甚至雞肉、牛肉、馬肉等都可以生食。日本曾在2011年4月發(fā)生一起因生食牛肉的集體中毒事件，其中5人因感染腸管出血性大腸桿菌而死亡。事件發(fā)生后，日本厚生勞動省在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，牛肉和牛肝在生食時都有中毒的危險。當(dāng)年10月，日本開始對生食牛肉實施更加嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但并未對很少出現(xiàn)食物中毒的生食馬肉實施該標(biāo)準(zhǔn)。日本食品衛(wèi)生法并未規(guī)定出售生肉的企業(yè)承擔(dān)向政府申報的義務(wù)，地方政府也很難掌握哪些企業(yè)在銷售生肉，所以即便新標(biāo)準(zhǔn)實施后，仍有一些企業(yè)偷偷銷售不合格的生牛肉。出于成本考慮，很多餐館紛紛由出售生食牛肉改為提供生食馬肉，“大成”企業(yè)的銷量因此大增。

一位叫田中的年輕人告訴本報記者，今后一段時間自己可能對飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整，不再食用生肉。另一位叫佐藤的中年人則希望政府加強(qiáng)對出售生肉餐館監(jiān)管，不要再發(fā)生因生食肉類而中毒的慘劇。